"博若莱新酒到了！"“Le Beaujolais Nouveau est Arrive!”每年一度的葡萄酒盛宴的号角又将要吹响！来自浪漫的法国勃艮第产区，如少女般清新简单迷人的博若莱新酒采用的佳美葡萄在2008年酸度略高于去年，所以果香更加突出，单宁更加柔顺，我们有理由相信，今年的博若莱新酒更值得期待！「罗宾优质葡萄酒俱乐部」为了您在今年能与这款风靡世界限量发售的精品新酒亲密接触，现开始接受预定,每瓶198元(吃喝玩乐会员188，限量48瓶)，预订电话：82238689.
关于博若莱新酒节
博若莱红酒起源：
1. 博若莱的介绍
博若莱位于法国著名产区勃艮第（Burgundy）的最南部，面积22000公顷，虽然有着较久的葡萄种植和葡萄酒酿造史，但早先他的名气远不如他的近邻马孔地区（Mâcon），更不能与勃艮第的宠儿科多尔（Côte d'Or）地区相比。
整个博若莱地区山峦起伏，森林草地环绕、河流穿梭，风景很迷人。喜爱历史的游人还可以找到古罗马式教堂和修道院，文艺复兴时期的古老建筑，高大的城堡和博物院。除了葡萄种植和葡萄酒酿造业外，当地的畜牧业也较发达，主要产品包括奶、奶酪和肉类等农产品。用这些当地的土产制作的食品有着法国南部的风格，很具特色，各色野味、鲜菇味道鲜美，是美食家不应错过的地方。
2. 佳美葡萄的发展---菲利普公爵
事实上，博若莱很长时间处于被人遗忘的边缘，贫瘠的山地无法引起人们的兴趣，就连栽种的葡萄也是早先人们眼中的“劣等”品种佳美（Gamay）。没想到几百年后，这个不起眼的葡萄品种却使得默默无闻的博若莱有了特色，走出了法国，走向了全世界。
佳美葡萄属于早熟品种，以皮薄高酸为特点。皮薄使得色素和单宁等酚类物质含量偏低，酿制出的红酒颜色偏浅，口感不够浓厚；高酸不仅加重了葡萄酒的单薄感，也打破了葡萄酒的口感平衡。所以，从上面特点看，佳美葡萄的确不如勃艮第的高贵品种黑比诺葡萄（Pinot Noir）。事实上，佳美葡萄的发展也是有着很偶然的因素。
黑比诺葡萄在勃艮第的成长一直很受重视和推崇，其被宠爱的地位直到600多年前的一场席卷欧洲大陆的瘟疫才受到重创，由于大量人口死亡，劳工短缺，导致葡萄园疏于管理和荒芜，人们发现很难维持黑比诺这个出名的难伺候品种，相反，佳美葡萄却以它的随遇而安和生机勃勃的个性逐渐引起人们的注意，开始在勃艮第得到推广。不过，好景不长，瘟疫过去后，为了恢复勃艮第以往的名气和品质，菲力普（Philip）公爵在1395年颁布法令，将其勃艮第领地内的佳美葡萄全部改种回昔日的高贵品种黑比诺葡萄，只有在贫瘠的博若莱地区才可保留佳美葡萄的种植。也许，菲立普公爵认定没名气又贫瘠的博若莱不可能出产优质葡萄酒，所以没必要让博若莱尝试优质黑比诺品种。也正因如此，佳美葡萄才有机会在博若莱扎根成长，成为当地的看家品种。
公元14世纪，法国掌理勃根第（Burgundy）封地的菲利普公爵，为了重振法国王朝上等好酒的美誉，于1395年颁布禁令，将被视为是劣等葡萄的嘉美品种从勃根第地区全面铲除、连根拔起，规定只能在土壤最贫瘠的博若莱地区（Beaujolais）栽种，这使得嘉美葡萄成为博若莱地区的特有品种。因此，在这个地区有98%的酒是以嘉美葡萄酿制的，没想到无心插柳柳成荫，让品种低劣的葡萄与土壤不佳的产地形成绝配，在600年后的今天，博若莱更演绎出绝地大翻身，成为酒国市场中的英雄。
博若莱红酒的特点---果香丰富，清新爽口
1.气候
阳光充足但并不炎热的白天与凉爽的夜晚交替，预示着葡萄的最后成熟期将会推迟，这就意味着成熟的葡萄中将会含有更多的多酚及花色素苷，这两者恰好是葡萄酒醇香及成色的成因。
2.酿造方法
博若莱新酒采用特殊的浸软法酿制而成，越新口味越好，用一整串人工采收的葡萄来进行酿造，而不是采取传统的方式，先将果实磨碎，然后连皮带籽进行发酵，新的发酵过程将一串串葡萄放入桶中产生空隙，让二氧化碳充塞其中，产生天然的防护气囊，除了避免葡萄的过度氧化，更可以有效地减低苦涩成分的萃出，即是所谓的“二氧化碳浸泡法”。整个过程大约要六到七天的时间进行发酵，其所酿出的博若莱呈现透明、红宝石的颜色，喝起来像新鲜果汁，十分顺口，并且富含香蕉、草莓及桃子三种果香，属于口感柔顺的清淡红酒，由于不适久藏，因此，酿造完成后必须趁早饮用，其最适合的赏味期间是从感恩节到新年。开瓶后最好立即饮用，而且不用醒酒，其最佳饮用温度是10℃到14℃，所以通常饮用前会稍事冰凉降温，以充分展现出博若莱的浓郁果香。
由于一开始注入的二氧化碳使得发酵过程中的酒不被氧化，最终酿造出来的葡萄酒就很新鲜，带有显著的水果香味，并且非常柔顺入口，因此得名为“新酒”。
博若莱新酒总体印象令人惊叹！石榴红中带着些许淡淡的蓝紫色。轻轻一嗅，小小的红色水果和树莓香气扑鼻而来，酒香清新、简单。新酒中令人垂涎的美味和生津止渴的爽口相互交融，辅以细腻优雅品味，甘美多汁，入口柔顺，回味恰到好处。
博若莱新酒曾被人形容是十六七岁的少女，青春亮丽，鲜活清纯，未经历过生活风雨的简单、率直与青涩。而这清新美好简单动人的特质也正是她诱人之处，让她好接受、好理解、引诱着初涉葡萄酒的人步步投入玫瑰色的怀抱。她是生命中的一个阶段，生活中的一种状态，葡萄酒中的一款风格，让人亦爱亦怨、或饮或弃。
●博若莱新酒分三级 博若莱红酒根据其葡萄园位置，划分为三个等级，由下而上是： Beaujolais 博若莱 Beaujolais Villages 优等博若莱村庄 Beaujolais Crus 优等博若莱
博若莱新酒节的来历
博若莱是著名的新酒产区，酒农们充分扭转博若莱无法久藏的颓势，强调实时畅饮、抢鲜尝新的新品酒美学，完全颠覆愈陈愈香的传统法则，并且融合了社交、文化、庆典、活动、娱乐等元素。从18世纪开始，博若莱酒在首都巴黎就开始大受欢迎。但一直到第二次世界大战后，博若莱酒才通过每年博若莱新酒上市的节日，达到荣誉的高峰。在《博若莱酒，公民之酒（Beaujolais， vin de citoyen）》一书中，作者写道：“二战期间，一大批记者、评论家都撤离了沦陷的巴黎，暂时避难来到里昂——当时美食之都以及抵抗组织活动区。在这段气氛阴暗的日子里，里昂各处餐馆贩卖的博若莱新酒却适当的给这些苦闷于国破家亡的人们些微解脱，为他们振奋了士气……当战争胜利、记者们回到了巴黎，处于对那段特殊时期的怀旧之心，记者们纷纷要求巴黎的酒馆、餐厅出售博若莱酒。从50年代起，巴黎的餐馆张开双臂热烈欢迎博若莱新酒的到来。”
每年11月的第三个星期四是博若莱新酒全球上市的时间，在午夜12：00之前，“博若莱”是不能对外销售的。然而午夜的钟声刚刚敲过十二下，刚刚酿成的新酒就从博若莱地区的数十个小村庄出发，穿越沉睡中的法国乡村，一路跋涉，抵达里昂、巴黎及法国其它航空口岸，那里有已经等待多时的包运专机，新酒就从这里被运送到世界各地翘首以待的葡萄酒爱好者手中。葡萄酒经销商们也争相向大家宣布这个好消息“博若莱新酒到了！”在这一段时间有将近1.6亿瓶的博若莱在全球160多个国家同步开瓶消费，这成为了博若莱新酒上市的一个著名仪式。而为了避免有人偷抢先机，法国政府颁布法令规定博若莱要依法定时间上市，否则每瓶将被罚款150欧元。
“博若莱新酒来了”本来只是博若莱地区各村落庆祝活动的标语，却能够透过乡村包围城市的营销策略，从乡村逐步扩散到巴黎，再由巴黎扩展到伦敦、纽约、东京等全球大都市，使得这个属于法国人特有的节庆活动，拓展成为全球每年11月重要的祭奠与仪式。这句话在世界各地早已演绎成一种流行或时髦，对于葡萄酒的爱好者而言，可说是一年一度的葡萄酒节庆，该日大家于餐厅或酒吧内等待，希望能够拔得头筹，抢先品鲜，并让许多人感到似乎是古罗马酒神节的复兴。
博若莱新酒节源远流长，早在古希腊，崇尚酒神狄俄尼索斯（Dionysus）的古希腊人在每年12月的月底要举行葡萄酒节，庆祝当年葡萄酒的诞生和到来。同样信奉酒神巴科克斯（Bacchus）的古罗马人，秉承了相应的传统。随着历史的发展和宗教在人们生活中的弱化和淡出，葡萄酒作为宗教祭祀礼仪用酒的角色越来越轻，宗教意义上的葡萄酒节逐渐变成了民众的固定节日。
法国博若莱新酒节是法国众多的葡萄酒文化活动中唯一以新酒为题材的葡萄酒节日，是法国葡萄酒世界流行的时尚标志。已有50多年历史。是传统也是时尚，其醉人之美不仅在于酒，更在于喜庆的气氛，是法国人用巴黎南方这块面积不到17万公顷的土地，加上50多年的时间，造就出来的一个全球化的商业节庆，让法国在「全球生活情调文化宗主国」的地位上更加稳固。
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本帖最后由 魔头橙 于 2008-11-14 17:30 编辑 ]
